Informe de cata del café Frente Oriental SODEPAZ

La empresa de Guantánamo Anibal Lopez, procesadora de café en la provincia ha realizado una cata del café distribuido por SODEPAZ con la marca Frente Oriental.

El panel de catadores que colaboraron en la evaluación de las muestras, fueron:

1. Ing. Meraeldis Sanchez Matos Director Investigacion y Desarrollo

2. MSc Elba Vicente Holder Jefe brigada Laboratorio Producción

3. Ing. Roselia Monier Perez Esp. Normalizacion y Documentadora SIG

4. Ing. Yaquelin Gomez Fuentes Esp. Inteligencia comercial.

5. Inst. Francisca Holder Ges Esp. Principal I+D, Catador de café y cacao.

   Característica a evaluar en un café tostado y molido.

   1. Apreciaciones visuales, (Color y aspecto del polvo y de la infusión)

   2. Características olfativas .(Fragancia/Aroma)p

   3. Características gustativas;(Sabores/dulce, salado, ácido, amargo.

   4. Aspecto sensorial: Cuerpo

      Puntuación Total Obtenida: 86.0 (85-89 puntos: café de especialidad excelente)
      

      El sistema SCA (Asociación de Cafés Especiales) determina la calidad del café en una escala del 0 al 100:

      90-100 puntos: café de especialidad exquisito.
      85-89 puntos: café de especialidad excelente.
      80-84 puntos: café de especialidad muy bueno.
      Menos de 80 puntos: café no considerado de especialidad.

      Informe Completo